Cannelloni ricotta e spinaci

Cannelloni ricotta e spinaci

By 16 novembre 2012

Ricetta tratta dal libro "La ricotta", Morganti editori, tutti i diritti riservati.

Instructions

Monda gli spinaci e lessali in poca acqua bollente. Scolali, strizzali e poi tritali finemente con un coltello. In una ciotola mescola la ricotta con l’uovo, la noce moscata, sale e pepe, il parmigiano e gli spinaci tritati. Lessa le sfoglie di pasta all’uovo per un paio di minuti in acqua salata. Farcisci ogni rettangolo di sfoglia con il ripieno e avvolgili dando una forma cilindrica. Ungi una teglia con olio e un po’ di salsa di besciamella, disponi i cannelloni e ricoprili con la restante besciamella. Aggiungi un velo di salsa di pomodoro e, a discrezione, ancora parmigiano. Inforna a 200 gradi per una ventina di minuti e servi caldi.

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