Cjarsons di Timau

Ravioli friulani preparati secondo una delle tradizionali ricette di Timau.

Cjarsons di Timau

By 16 novembre 2012

Ingredients

Instructions

Setaccia la farina sulla spianatoia, aggiungi il sale e impastala con l’acqua sino ad ottenere un composto elastico e coprilo con un canovaccio umido. Prepara la farcia mescolando le patate schiacciate con la cipolla, fatta appassire in 40 g di burro, la cannella, l’uvetta precedentemente ammollata e la scorza del limone. Regola di sapore con sale, pepe e 50 g di zucchero. Stendi la pasta in una sfoglia sottile e ricavane dei dischi di 6 cm di diametro. Su ogni metà del disco poni una pallina di farcia e chiudi il cjarsons spennellando i bordi con l’albume. Cuoci i cjarsons in abbondante acqua salata e condiscili con burro fuso, zucchero, cannella e ricotta affumicata grattugiata.

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