Per festeggiare l’uscita del libro, ecco una delle ricette dolci: crostata di ricotta ai sapori friulani.
Crostata di ricotta
Per una tortiera di 26 cm di diametro.
Ricetta tratta dal libro "La ricotta", Morganti editori, tutti i diritti riservati.
Ingredients
- Farina 00 - 300 g
- Zucchero - 120 g
- Tuorli - 2
- Uovo - 1
- Burro - 150 g
- Ricotta di capra - 750 g
- Uova - 3
- Cioccolato fondente - 100 g
- Amaretti - 40 g
- Uvetta ammollata - 40 g
- Grappa - 1 bicchierino
- Cannella - 1 cucchiaino
Instructions
Prepara la pasta frolla impastando velocemente la farina e lo zucchero con il burro a tocchetti, fino a formare un composto granuloso. Aggiungi le uova e impasta formando un panetto. Lascia in frigorifero per un’ora. Prepara il ripieno mescolando in una ciotola capiente la ricotta setacciata, le uova, il cioccolato a pezzetti, gli amaretti, l’uvetta, la grappa e la cannella. Imburra e infarina uno stampo rotondo di 26 cm di diametro. Stendi la pasta frolla e fodera la tortiera. Versa il composto di ricotta e, con i ritagli di pasta frolla, crea delle strisce decorative. Inforna a 180 gradi per circa un’ora. Fai riposare in frigo fino al momento di servirla.
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