Calamari farciti con ricotta e prezzemolo

Un’idea veloce per il menu della Vigilia di Natale.

Calamari farciti con ricotta e prezzemolo

By 23 dicembre 2012

Per 4 persone.

Ricetta tratta da "La ricotta" di Valentina Cipriani, Morganti Editori. Tutti i diritti riservati.

Ingredients

Instructions

Pulisci i calamari, eliminando i tentacoli e svuotando la sacca sotto l’acqua corrente. Asciugali delicatamente con un panno da cucina. In una ciotola mescola la ricotta con l’uovo, la buccia del limone grattugiata e il prezzemolo tritato finemente. Inserisci il composto in una sacca da pasticcere e riempi i calamari. Chiudi ciascun calamaro all’estremità con uno stecchino. In una padella, versa un goccio d’olio e fai rosolare i calamari a fiamma alta. Sfuma con il vino bianco e aggiungi il rosmarino tritato e il succo del limone. Copri con un coperchio e lascia cuocere mezz’ora a fiamma bassa. Servi i calamari accompagnandoli con valerianella e patate arrosto.

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