Castagnole speciali, rese morbide dalla ricotta nell’impasto.
Castagnole morbidissime alla ricotta
Per circa 50 castagnole.
Ingredients
- Burro - 50 g
- Tuorli - 5
- Zucchero - 120 g
- Ricotta vaccina - 250 g
- Latte - 150 g
- Rum - 3 cucchiai
- Sale fino - 1 pizzico
- Farina 00 - 350 g
- Fecola di patate - 100 g
- Lievito per dolci - 1 bustina
- Arancia - 1
- Limone - 1
- Olio per friggere - 1 litro
- Zucchero semolato - q.b.
Instructions
Sciogli il burro a bagnomaria. In una ciotola capiente monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi il burro fuso intiepidito, la ricotta, il latte, il rum e un pizzico di sale. Aggiungi al composto la farina setacciata con la fecola e il lievito per dolci, grattugia la buccia di un limone e un'arancia e mescola. Forma delle palline aiutandoti con un cucchiaio e friggi in olio caldo ma non bollente. Scola le castagnole, asciugale con carta assorbente e infine rotolale nello zucchero semolato.Per avere delle palline di forma più regolare, puoi aggiungere farina all'impasto, ma risulteranno meno morbide e più croccanti.
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