Lemon curd

Potrebbe capitarvi di avere un’amica che prepara una crema di limoni FAVOLOSA, e ti cede una cassetta di limoni senza scorza da usare in cucina. Quando mi capita di avere limoni in abbondanza, preparo sempre il lemon curd, una crema spalmabile limonosa, fantastica sul pane caldo ma ottima anche per farcire torte o impreziosire mousse.

Quattro ingredienti e dieci minuti di impegno: non ve ne separerete più!

La ricetta è di Philippe Conticini.

Lemon curd

By 25 febbraio 2013

Per un piccolo vasetto.

Ingredients

Instructions

Spremi i limoni e filtrane il succo. Fai sciogliere il burro in un pentolino dal fondo spesso e, quando arriverà a bollore, aggiungi lo zucchero e lascialo sciogliere. Versa il succo dei limoni e le uova, precedentemente sbattute. Mescola con attenzione per una decina di minuti, fino ad ottenere una crema densa. Toglila dal fuoco, versa nei vasetti e conserva in frigorifero.

Se hai utilizzato limoni con la buccia, puoi aggiungere alla crema anche la buccia di un limone grattugiata.

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