Mortadella in carrozza

Ricetta tratta da Valentina Cipriani, “La mortadella”, Morganti editori. Tutti i diritti riservati.

Mortadella in carrozza

By 25 marzo 2013

Per 4 persone.

Ingredients

Instructions

In una ciotola capiente, sbatti le uova vigorosamente insieme a un pizzico di sale. Versa il pangrattato in una terrina. Su una fetta di mortadella disponi una fetta di mozzarella e richiudi con un’altra fetta di mortadella. Schiaccia le estremità e passale nelle uova. Passale poi nel pangrattato, facendo attenzione a sigillare bene i bordi. Puoi ripetere l’operazione due volte, per un’impanatura più resistente. Riempi una pentola antiaderente e profonda con l’olio e, quando sarà ben caldo, cuoci la mortadella impanata, a fuoco medio, fino a doratura, saranno necessari alcuni minuti. Servi la mortadella in carrozza caldissima.

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