Ricetta tratta da Valentina Cipriani, La mortadella, Morganti editori, ed. 2013. Tutti i diritti riservati.
Cannelloni con porro e mortadella
Per 4 persone.
Ingredients
- Porro - 1/2
- Carota - 1
- Olio extravergine d'oliva - q.b.
- Carne macinata di suino - 250 g
- Mortadella - 150 g
- Sale fino e pepe bianco - q.b.
- Uova - 2
- Parmigiano - 50 g
- Pangrattato - q.b.
- Sfoglie di pasta all'uovo - 300 g
- Besciamella - 500 ml
Instructions
Sminuzza il porro e la carota. In un tegame fai soffriggere le verdure con un filo d’olio, aggiungi il macinato di maiale, fai rosolare. Sminuzza la mortadella e aggiungila al trito, aggiusta di sale e pepe. In una ciotola mescola il trito di carne, raffreddato, con due uova, il parmigiano e una spolverata di pangrattato. Lessa le sfoglie di pasta all’uovo per un paio di minuti in acqua salata. Farcisci ogni rettangolo di sfoglia con il ripieno e avvolgili dando una forma cilindrica. Ungi una teglia con olio e un po’ di salsa di besciamella, disponi i cannelloni e ricoprili con la restante besciamella. Spolvera con parmigiano e inforna a 200 gradi per una ventina di minuti.
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