Piccoli paninetti farciti, ideali da gustare anche freddi e perfetti per un picnic all’aria aperta. Potete farcirli con i salumi e i formaggi che preferite (l’importante è che non siano troppo freschi), o aggiungere verdure velocemente saltate in padella.
Ricetta tratta da Valentina Cipriani, La mortadella, Morganti editori ed. 2013. Tutti i diritti riservati.
Danubio salato farcito
Dosi per una teglia da 26 cm di diametro.
Ingredients
- Farina Manitoba - 400 g
- Lievito di birra - 5 g
- Olio extravergine di oliva - 40 ml
- Latte - 200 ml
- Sale - 2 cucchiaini
- Uovo - 1
- Zucchero - 30 g
- Semi di lino, semi di sesamo, semi di papavero - q.b.
- Mortadella - 100 g
- Prosciutto crudo - 100 g
- Provolone piccante - 100 g
Instructions
In una terrina mescola la farina con il sale e lo zucchero, aggiungi l’olio, il latte, l’uovo sbattuto e il lievito sciolto in un goccio di acqua. Impasta per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo. Fai riposare, coperto da pellicola, fino al raddoppio. Taglia il provolone piccante a cubetti e i salumi a fettine sottili. Ricava dall’impasto di pane 16 palline dello stesso peso, stendile e farciscile con il ripieno. Imburra una teglia di 26 cm di diametro, ricopri la teglia con le palline farcite e guarnisci con semi vari (lino, sesamo, papavero). Lascia lievitare ancora un’ora e poi inforna per 40 minuti a 200 gradi.
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