Sulla scia dei primi piatti a base di mortadella, vi propongo una gustosa variante della carbonara. Sostituite la pancetta con cubetti di mortadella, un giro di pepe e sentirete che bontà!
Carbonara con cubetti di mortadella
Per 4 persone
Ingredients
- Uova - 4
- Pecorino - 50 g
- Ricotta di pecora - 150 g
- Sale fino - q.b.
- Spaghetti - 320 g
- Cipolla - 1/2 piccola
- Burro - 1 noce
- Mortadella - 250 g
- Pepe nero - q.b.
Instructions
In una ciotola, sbatti velocemente con una forchetta le uova con il pecorino, la ricotta e il sale fino. Porta a bollore, in una pentola, abbondante acqua e sala con moderazione. Versa gli spaghetti e lasciali cuocere. Nel frattempo, fai soffriggere la cipolla in una padella capiente con una noce di burro e aggiungi la mortadella tagliata grossolanamente a dadini. Lascia cuocere la mortadella a fuoco moderato per alcuni istanti. Scola gli spaghetti ancora al dente e versali nella padella. Fai saltare la pasta e, a fuoco spento, aggiungi il composto di uova e ricotta. Impiatta immediatamente e servi con pepe nero macinato al momento.
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