Lava le fragole mature, asciugale e frullale insieme a un cucchiaio di zucchero a velo. In una ciotola, mescola la ricotta di capra, sgocciolata e setacciata, con la panna liquida fresca. Aggiungi la purea di fragole, ad esclusione di due cucchiaiate che serviranno per la decorazione, e mescola delicatamente. Versa il composto in quattro stampini monoporzione e riponi in congelatore per almeno tre ore. Estrai gli stampini almeno un’ora prima di servire.  Sforma i semifreddi delicatamente sui piatti di portata e guarnisci con la purea di fragole avanzata, fragole intere e, a piacere, foglioline di menta fresca.