Fresco dessert primaverile. Puoi prepararlo in anticipo e tenerlo in congelatore fino a un paio di ore prima di servirlo.
Ricetta tratta da Valentina Cipriani, La ricotta, Morganti editori 2012. Tutti i diritti riservati.
Semifreddi alle fragole

Per quattro persone
Ingredients
- Fragole - 200 g
- Zucchero a velo - 1 cucchiaio
- Ricotta di capra - 200 g
- Panna fresca - 250 g
- Fragole per guarnizione - 4
Instructions
Lava le fragole mature, asciugale e frullale insieme a un cucchiaio di zucchero a velo. In una ciotola, mescola la ricotta di capra, sgocciolata e setacciata, con la panna liquida fresca. Aggiungi la purea di fragole, ad esclusione di due cucchiaiate che serviranno per la decorazione, e mescola delicatamente. Versa il composto in quattro stampini monoporzione e riponi in congelatore per almeno tre ore. Estrai gli stampini almeno un’ora prima di servire. Sforma i semifreddi delicatamente sui piatti di portata e guarnisci con la purea di fragole avanzata, fragole intere e, a piacere, foglioline di menta fresca.
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