Polpettone farcito con spinaci e ricotta

Un polpettone veloce, farcito con una crema di spinaci freschi e ricotta. Ottimo da mangiare anche freddo.

Ricetta tratta da Valentina Cipriani, Polpette & polpettoni, Morganti editori, 2013. Tutti i diritti riservati.

Polpettone farcito con spinaci e ricotta

By 28 maggio 2013

Per 4 persone.

Ingredients

Instructions

Cuoci gli spinaci freschi in poca acqua bollente o al vapore. Quando saranno morbidi, scolali eliminando tutta l’acqua in eccesso e frullali insieme alla ricotta, un pizzico di sale e un filo di olio d’oliva. In una terrina mescola la carne macinata, aggiungi l’uovo e il pane raffermo precedentemente ammollato nel latte. Aggiusta di sale e pepe. Se il composto dovesse risultare troppo morbido puoi aggiungere del pangrattato. Stendi il macinato su un foglio di pellicola formando un rettangolo di circa un cm di spessore. Stendi gli spinaci e arrotola sigillando i bordi. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Servi con spinaci freschi e quenelle di ricotta.

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