Pancakes morbidissimi, per una colazione sana e veloce. Provali con crema al cioccolato, miele o sciroppo alle rose.
Ricetta tratta da Valentina Cipriani, La ricotta, Morganti editori 2012. Tutti i diritti riservati.
Pancakes alla banana
Per 4 persone.
Ingredients
- Uova - 2
- Ricotta vaccina - 250 g
- Latte - 80 ml
- Farina 00 - 100 g
- Lievito per dolci - 1 cucchiaino
- Banana - 1+1
- Burro - una noce
- Miele d'acacia o sciroppo alle rose - q.b.
Instructions
Separa i tuorli dagli albumi. Mescola, in una terrina, la ricotta, i tuorli e il latte. Aggiungi la farina e il lievito setacciati. Monta gli albumi a neve. Sbuccia la banana e schiacciala con una forchetta. Aggiungi al composto di ricotta la banana e, infine, delicatamente gli albumi, facendo attenzione a non smontarli. In una piccola padella antiaderente, scalda una noce di burro e versa, al centro, un mestolo d'impasto, formando un cerchio di circa 10 cm di diametro. Dopo un paio di minuti, quando compaiono bollicine in superficie, gira il pancake e cuoci ancora un minuto. Ancora caldi, irrorali di miele o sciroppo alle rose e servili con fettine di banana tagliate al momento.
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