Pancakes alla banana

Pancakes morbidissimi, per una colazione sana e veloce. Provali con crema al cioccolato, miele o sciroppo alle rose.

Ricetta tratta da Valentina Cipriani, La ricotta, Morganti editori 2012. Tutti i diritti riservati.

Pancakes alla banana

By 7 giugno 2013

Per 4 persone.

Ingredients

Instructions

Separa i tuorli dagli albumi. Mescola, in una terrina, la ricotta, i tuorli e il latte. Aggiungi la farina e il lievito setacciati. Monta gli albumi a neve. Sbuccia la banana e schiacciala con una forchetta. Aggiungi al composto di ricotta la banana e, infine, delicatamente gli albumi, facendo attenzione a non smontarli. In una piccola padella antiaderente, scalda una noce di burro e versa, al centro, un mestolo d'impasto, formando un cerchio di circa 10 cm di diametro. Dopo un paio di minuti, quando compaiono bollicine in superficie, gira il pancake e cuoci ancora un minuto. Ancora caldi, irrorali di miele o sciroppo alle rose e servili con fettine di banana tagliate al momento.

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