Blecs al San Daniele e figomoro

Per Friuli DOC 2013 e #6xFriuliDOC parliamo oggi dei blecs, tipici maltagliati friulani. Si preparano utilizzando la farina di grano saraceno, e formaggi di condimento come il Montasio invecchiato e la ricotta affumicata. La ricetta base è quella del grande chef Gianni Cosetti, tratta da Vecchia e nuova cucina di Carnia. Oggi vi propongo l’abbinamento con il figomoro (che avete conosciuto tramite questo post) e prosciutto San Daniele. Trovate altre idee originali nell’archivio del concorso per blogger Blecs are on the table, a cura di Rossella di Bidino.

Questa ricetta è presente anche nel libro La ricotta, edito da Morganti editori.

Qui trovate un’altra ricetta di Gianni Cosetti, la torta di pere e noci, pubblicata da Chiara per #6xFriuliDOC.

Altre ricette con il figomoro:

Figomoro con formadi frant

Crostata al figomoro

Orzotto al figomoro e formadi frant

 

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Blecs al San Daniele e figomoro

By 7 settembre 2013

Per 4 persone.

Ingredients

Instructions

Su una spianatoia mescola la farina bianca e quella di grano saraceno, poi aggiungi un po’ d’acqua, le uova, 50 g di burro ammorbidito e una presa di sale. Impasta bene, poi infarina la spianatoia e stendi la sfoglia il più sottile possibile. Tagliala a triangoli di circa 5 cm di lato e fai asciugare i blecs per almeno mezz'ora. Cuocili per 3 minuti in acqua bollente salata. Nel frattempo, fai rosolare in un tegame il burro restante con i fichi tagliati a dadini. Fai saltare velocemente i blecs nel tegame con i fichi, aggiungi prosciutto spezzato grossolanamente con le mani e servi con una grattugiata abbondante di ricotta affumicata.

E ora l'abbinamento di Giulia: il vino consigliato per questo piatto è il Tocai Friulano. Dal colore paglierino tendente al citrino, con lievi riflessi verdognoli al naso presenta un bouquet delicato, gradevole e caratteristico netto sentore di mandorla e fiori di campo. Ha sapore asciutto lievemente aromatico su elegante fondo amarognolo di mandorla. Vino strutturato di buon corpo e persistenza. Il Tocai si abbina egregiamente al prosciutto di S. Daniele.

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2 Responses to Blecs al San Daniele e figomoro

  1. Alessandra Colaci

    Bella la foto valentina! Tu e Chiara mi avete proprio fatto venir voglia di cucina carnica!

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