Appena rientrata dalla Turchia, ho deciso di omaggiare il paese delle spezie e dei profumi intensi con una ricetta a base di rose e vaniglia.
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Panna cotta alla vaniglia e rose
Per 4 persone
Ingredients
- Panna fresca - 300 ml
- Latte - 200 ml
- Zucchero - 3 cucchiai
- Vaniglia - 1 stecca
- Boccioli di rosa essiccati non trattati - Una manciata
- Colla di pesce - 9 g
- Agar agar - 1 cucchiaino e 1/2 (4 g)
Instructions
Per prima cosa fai bollire in una pentola la panna con il latte. Aggiungi lo zucchero, la stecca di vaniglia incisa a metà e tre/quattro boccioli di rosa essiccati. Spegni la fiamma e lascia in infusione per almeno un'ora, poi filtra e rimetti sul fuoco. Ammolla la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, strizzala e uniscila alla panna ben calda, mescolando vigorosamente. Puoi sostituire la colla di pesce con agar agar: in questo caso, versa l'agar agar nel liquido bollente e continua a mescolare per 30 secondi. Versa il composto in quattro stampini o bicchieri, fai raffreddare e conserva in frigorifero per almeno 4 ore. Servi la panna cotta ben fredda con boccioli di rose di guarnizione.
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