Ottima ricetta per riciclare degli avanzi di pane secco o di formaggi misti.
Ricetta tratta da Valentina Cipriani, La mortadella, Morganti editori 2013. Tutti i diritti riservati.
Terrina di pane e bieta
Per 4 persone
Ingredients
- Bieta - 500 g
- Pane raffermo - 300 g
- Burro - 30 g
- Uova - 2
- Latte - 200 ml
- Sale e pepe - q.b.
- Caciotta media stagionatura - 100 g
- Mortadella in fette - 150 g
Instructions
Lava la bieta sotto l’acqua corrente e mondala. Cuocila al vapore o lessala in acqua salata. Sciogli il burro e, con un pennellino, spargilo sulle fette di pane e lasciale tostare in forno a 180 gradi per cinque minuti. Imburra una teglia rettangolare e rivesti il fondo con le fette di pane. In una ciotola sbatti le uova con il latte, aggiungi sale e pepe e versa un po’ di composto sulle fette di pane. Aggiungi le foglie di bieta, sgocciolate e ben asciugate, la caciotta tagliata a fettine sottili e la mortadella. Prosegui fino a completare tutti gli strati. Spennella l’ultimo strato con il composto di latte e inforna a 180 gradi per mezz’ora.
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