Un’insalata insolita con spinacine fresche, fragole e morbide polpettine di tacchino.
Spinacine, fragole e polpette di tacchino
Per quattro persone
Ingredients
- Petto di tacchino - 200 g
- Pane raffermo - 60 g
- Latte - q.b.
- Sale fino e pepe nero - q.b.
- Pane grattugiato - q.b.
- Farina - q.b.
- Olio extravergine d'oliva - q.b.
- Spinaci freschi - 200 g
- Fragole - 150 g
- Aceto balsamico - q.b.
Instructions
Trita grossolanamente il petto di tacchino e in una terrina mescolalo con il pane precedentemente ammollato nel latte e ben strizzato, sale e pepe e un ciuffetto di prezzemolo tritato. Frulla il composto in un mixer o con un frullatore a immersione. Aggiungi se necessario del pane grattugiato e forma delle polpettine. Fai rotolare le polpettine nella farina, ungile con un filo d’olio e cuocile in forno a 190 gradi per 10/15 minuti. Lava gli spinaci sotto l’acqua corrente eliminando tutta la terra, asciugali e versali in una terrina. Aggiungi le fragole, lavate, mondate e tagliate a striscioline, le polpettine di tacchino e qualche goccia di aceto balsamico.
Ricetta tratta da Valentina Cipriani, Polpette & polpettoni, Morganti editori 2013. Tutti i diritti riservati.
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