Frittata piselli e menta

Frittata fresca e primaverile, da gustare anche fredda in un panino di pane ai cereali. Perfetta per una scampagnata!

Ricetta tratta da Valentina Cipriani, Uova & frittate, Morganti editori 2013. Tutti i diritti riservati.

Frittata piselli e menta

By 28 marzo 2014

Per 3 persone.

Ingredients

Instructions

Lessa i piselli sgranati in acqua bollente salata, scolali ancora croccanti e tienili da parte. In una terrina mescola le uova con il Parmigiano grattugiato finemente, un pizzico di sale, un paio di cucchiaiate di menta fresca sminuzzata al momento e i piselli intiepiditi. In una padella fai sciogliere lentamente una noce di burro e versa il composto di uova. Fai cuocere per un paio di minuti a fiamma alta, poi copri con un coperchio, abbassa la fiamma e continua a cuocere. Rovescia la frittata, aiutandoti con un piatto, e termina la cottura dall'altro lato. Puoi servire la frittata, calda o appena tiepida, tra due fette di pane integrale o ai cereali.

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