Frittata spumosa di patate e porri

Una frittata particolare, che vi stupirà per la sua sofficità. La pancetta rende la superficie croccante e saporita, ma potete ometterla per ottenere un ottimo pasto vegetariano.

Ricetta tratta da Valentina Cipriani, Uova e frittate, Morganti editori. Tutti i diritti riservati.

Frittata spumosa di patate e porri

By 4 giugno 2014

Per 4 persone.

Ingredients

Instructions

Sbuccia le patate e tagliale a piccoli dadini. Affetta il porro sottilmente. In una padella capiente fai sciogliere il burro, aggiungi il porro e lascialo appassire. Infine aggiungi le patate, sala e prosegui la cottura fino a renderle piuttosto morbide. Monta a neve ben ferma gli albumi. In una terrina mescola i tuorli, aggiungi un pizzico di sale, la ricotta e i porri e patate intiepiditi. Versa gli albumi montati, molto delicatamente, al composto. Rivesti di carta forno una teglia rettangolare. Preriscalda il forno a 170 gradi. Aggiungi quattro fette di pancetta sul composto di uova, pepe nero macinato e cuoci per circa 30 minuti. Servi calda a cubetti o fettine.

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