Polpette saporite allo speck, da gustare caldissime accompagnate da una salsa allo yogurt e senape forte. L’unico consiglio? Quadruplicare la dose!
Polpette con speck e senape
Per 4 persone.
Ingredients
- Salsiccia - 1
- Macinato suino - 50 g
- Speck - 50 g
- Uovo - 1
- Prezzemolo - 1 ciuffo
- Pane raffermo - 50 g
- Latte - q.b.
- Pangrattato - q.b.
- Olio extravergine d'oliva - q.b.
- Yogurt bianco - 150 g
- Senape forte - 2 cucchiai
Instructions
Sbriciola la salsiccia e lasciala rosolare in padella con un filo d’olio d’oliva insieme alla carne macinata. In una terrina mescola la carne cotta e raffreddata con lo speck tritato finemente, l’uovo, il prezzemolo tritato, il pane raffermo precedentemente ammollato nel latte e ben strizzato. Aggiusta di sale e pepe. Frulla il composto con un mixer o frullatore a immersione. Aggiungi del pangrattato fino ad ottenere un composto lavorabile e forma delle polpettine. Con le mani unte di olio fai rotolare le polpette in una teglia da forno e cuocile a 200 gradi per 15 minuti. Prepara la salsa mescolando lo yogurt con la senape e servi le polpettine caldissime.
Ricetta tratta da Valentina Cipriani, Polpette e polpettoni, Morganti editore. Tutti i diritti riservati.
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